【特惠活動】地方美食力：天才料理人將好食材變成世界級美食的地方創生戰略~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
愛與希望、淚水和歡呼交織的地方美食風土誌！
一家距離東京四小時JR車程，位於山形鄉下，只有三十六個座位的小餐廳，為何能牽動全日本、乃至全世界的美食神經，讓當地榮登聯合國教科文組織的「美食之都」？
特賣2019熱銷產品天才料理人奧田政行29歲揹下家中債務，從東京回到山形庄內老家重新出發，經由對家鄉的重新認識與學習，以及與鄉人的相互切磋，31歲的他從一無所有的荒野中，創建了義大利餐阿爾卡契諾（Al ché -cciano）。
一無所有的極致，全新境界就打開了。
從揹債到榮光，和地方共生共榮，一起塑造地方創生的奇蹟，他究竟是怎樣做到的？
馬上就和天才料理人奧田政行一起，思考料理、自然和人間的本質
□ 活化地方最有效的方法就是餐廳？
□ 頂尖美食究竟有哪些講究？
□ 農法不同，食材的滋味為何就不同？
□ 有了好食材，該怎樣做出好料理？
□ 農林漁產品該怎樣和美食結合，向外推廣？
□ 抄襲創意、砸大錢推廣美食有用嗎？
□ 無毒、自然工法的食材魅力何在，要怎樣才能徹底發揮？
□ 如何將飲食習慣變成飲食文化？
□ 廚師、生產者和地方行政單位如何成為命運共同體？
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商品訊息簡述:
作者： 奧田政行
新功能介紹- 譯者： 王昱婷
- 出版社：常常生活文創
新功能介紹 - 出版日期：2018/06/15
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
防毒蛋來台 8月起進口蛋須附官方食安證明
去年國際間雞蛋食安事件頻傳，為避免國外問題蛋品進口台灣，食藥署今天宣布食安新制，8月起進口蛋品、蛋製品須附輸出國官方出具的食安證明，否則不接受報驗。
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近年國際間爆發雞蛋遭芬普尼汙染事件，引爆食安危機。衛生福利部食品藥物管理署今年元旦起針對進口蛋品進行系統性查核，凡是第一次申請進口台灣的蛋品，都必須經過食藥署查廠、確認符合衛生標準後，才可進口台灣。
根據食藥署統計，去年共有2661公噸的蛋品及蛋製品，包括生鮮雞蛋、全蛋液、蛋白液、蛋黃液、全蛋粉、蛋黃粉等產品，來自美國、義大利、烏克蘭、法國、印度等14個國家。
食藥署食品組專門委員董靜馨今天受訪時表示，由於蛋品在加工過程中風險較大，必須高度管制，因此今年8月1日起將要求業者申請報驗時，必須檢附輸出國官方衛生證明文件，確保輸入蛋品、蛋製品的食品安全衛生，否則將不接受報驗。（中央社）
淋酒點火、40秒現蒸和牛！ 鍋物「桌邊秀」吸睛
鍋物料理，業者用桌邊秀，先征服客人視覺，用柴魚片跟昆布沖燙湯頭，和牛在桌上現蒸40秒，或是龍蝦擺在600度石頭上，淋酒點火，在桌邊料理也增進與客人互動；另一家烏骨雞石頭火鍋，倒入整瓶米酒再點火，火焰料理秀，也吸引民眾拍照打卡，增加店家曝光度。店員：「宜蘭的玉露茶去做沖泡，可以先喝喝看。」客人上座，除了品茶湯活絡味覺，杯底雕刻栩栩如生的金魚，更吸睛。店員：「這邊是柴魚片跟玉露茶葉。」柴魚片煮久容易苦，業者用沖燙的方式，保留香氣原味，不像其他店家，整鍋端上桌，吃和牛鍋物，還要有視覺享受。和牛融點比較低，業者用蒸，取代涮肉，更能留住和牛鮮甜，包著甜蒜再撒點鹽，口感多層次，美食鍋邊秀還有下一道。龍蝦擺在600度石頭上，蓋鍋蒸4分鐘，高溫加上淋兩種酒，多了酒氣也鎖住肉汁，或是店員幫你涮肉，捲剝皮辣椒，業者主打一整套桌邊服務。頂級鍋物業者 郭建億：「絕不是沒有任何緣由說我們想這樣做，只是為了浮誇為了炫，而是說它有它的道理在，或料理的基礎在。」麻油拌炒薑片，下鍋的烏骨雞五分熟起鍋，再把米酒當湯頭，店家再放當歸、紅棗等中藥材，但重頭戲在後頭。火焰料理，豬肉也拼成玫瑰花瓣造型，石頭火鍋業者把桌邊秀時間拉長，增加跟客人的互動。石頭火鍋主廚 陳俊豪：「會造成一些視覺上衝擊的效果，然後客人就會錄影拍攝，也會打卡。」相機先吃美食的年代，業者把桌邊料理當作新舞台，眼睛先看秀本周最新優惠，嘴巴才有口福。
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