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米其林一星金蓬萊 遵古70年
今年的米其林名單在四月公布,「台菜」餐廳只有四間上榜,其中一家連續兩年得到一星的台菜餐廳,今年已經傳承到第三代。第三代老闆兼主廚,其實原本是航空公司主管,當初聽到父親想退休捨不得好味道失傳,決定扛起家業,他們祖傳三代的秘密是什麼?一起收看本週看板人物,三代家族餐廳如何摘星的故事。


炸得金黃酥脆的排骨酥,是這間米其林一星餐廳七十年的鎮店招牌。

金蓬萊第三代陳博璿:「這個最完美…纖維都出來了最漂亮,帶一點粉紅最好。」

老闆陳博璿也是主廚,是餐廳第三代,每天早上第一件事,先進廚房確定排骨酥夠不夠入味。


金蓬萊第三代陳博璿:「可以喔!讓他們記住味道。」

陳博璿二十年前,選擇從航空公司主管職位離開,回來接家業,完全不是餐飲科班出身,卻精準掌握了三代滋味。他說是從小跟在阿公身邊,看著爸爸接班掌杓,所有料理精髓,不自覺內化。

主持人方念華:「今天金蓬萊是品牌也是米其林,但是在你人生很多時候這些其實,米其林還沒有降臨的時候,你覺得生在一個廚師之家,你真的覺得很感恩的原因是什麼?」

金蓬萊第三代陳博璿:「我很感恩的原銷售排行榜超實用因是因為你要想要讓一代人,我們不只有一代人,要讓兩代人,他在想起某一件事情的時候,他是想起你的這有多難的事情,真的你要愛一個人都不見得能愛一輩子。」


一肩扛起三代傳承壓力,這幾年陳博璿還把阿公的手路菜復刻,像是香酥鴨、福建炒飯,即使相當費工,他也想把快失傳的美味重現,對料理的執著與龜毛,讓這曾經制霸北投酒家菜的七十年餐廳,得到米其林評審的認可,連續兩年摘下星星!


524同婚上路!北市府宣布:即日起受理預約
只剩1個月!從5月24日開始,年滿18歲的同性伴侶將可以成立同性婚姻關係。支持婚姻平權的團體,也號召同志伴侶當天前往地戶政事務所登記結婚。 行政院會日前通過「司法院釋字第748號解釋施行法」草案,儘管同性婚姻法尚未修法成功,台北市政府今(23日)仍宣布,即日起開始受理電話及現場預約5月24日同性婚姻登記。 台北市政府民政局表示,北市各戶所已妥善規劃人力因應並準備就緒,5月24日當天的服務時間是上午8點30分至晚上8點止,並且只要在晚上8點前抵達戶政事務所,都將全數完成受理登記、並核發身分證及戶限時產品網拍熱門產品口名簿。 若當事人設籍在外縣市,沒有夜間服務(下午5點至8點30分)的戶政事務所,則因戶政電腦無法連線,得以「先行收件」辦理。臉書粉絲團「婚姻平權大平台」也號召同志,在5月24日當天辦理登記結婚。



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